■ Cuchillas de acero aleado: la elección de los expertos
1️⃣ El acero aleado son las "fuerzas especiales" del mundo de los cuchillos.
Rendimiento integral: Añadiendo elementos como cromo, molibdeno y vanadio se consigue:
▶️ Alta dureza (HRC 58-62) → Hoja afilada y duradera
▶️ Dureza equilibrada → Resistente a astillas y roturas durante el corte
▶️ Resistencia mejorada a la oxidación → El contenido de cromo ≥13% lo convierte en acero inoxidable
2️⃣ Comparación de los principales materiales de cuchillos de acero aleado
| Acero de aleación | Propiedades clave | Tipos típicos de cuchillos | Por qué funciona |
|---|---|---|---|
| 440C | Resistencia a la corrosión King Easy Sharpening | Cuchillos de buceo, Cuchillos de chef. | Mantiene un borde decente, no se oxida en ambientes de agua/sal, ideal para uso marino |
| D2 | Resistencia extrema al desgaste (1,5% carbono) | Cortadoras industriales, Cuchillas fijas tácticas | Los carburos del acero se burlan de los materiales abrasivos (cartón, cuerda, plásticos) |
| M390 | Use Corrosion Dual Champ | Carpetas EDC premium | Mantiene el filo de la navaja durante meses de uso diario, resiste la corrosión del sudor en las bolsas. |
| 1095 | Toughness Master reparable en campo | Cuchillos de supervivencia, hojas Bushcraft. | Resiste impactos brutales (bastones de madera), fácil de afilar sobre una roca en la naturaleza. |
3️⃣ Tres ventajas principales de los cuchillos de acero aleado
Duplica la vida útil del filo: los elementos de aleación con alto contenido de carbono hacen que la resistencia al desgaste de la hoja sea muy superior a la del acero al carbono común.
Resistente a astillas y duradero: el vanadio refina la estructura del grano, por lo que la hoja solo se dobla ligeramente bajo el impacto sin romperse (por ejemplo, acero S30V).
Fácil mantenimiento: Las aleaciones de acero inoxidable (como VG-10) solo requieren una limpieza diaria para evitar la oxidación, aptas para ambientes húmedos.
4️⃣ Deficiencias a tener en cuenta
Altos requisitos de procesamiento:
El acero de aleación de alta dureza (como el D2) requiere lijadoras de banda profesionales para afilarlo; las limas manuales son ineficaces.
El proceso de tratamiento térmico es complejo y difícil de controlar para los talleres domésticos (una desviación de temperatura de 10 ℃ puede inutilizarlo).
Gran diferencia de precio:
Cuchillo de cocina 440C ≈ 100 yuanes, cuchillo táctico M390 ≈ 2000 yuanes (20 veces la diferencia de costo del material).
5️⃣ ¿Para qué cuchillos vale la pena usar acero aleado?
Imprescindible para campos profesionales:
Cuchillos de chef (VG-10 mantiene el filo)
Cuchillos de supervivencia (el S30V es resistente a caídas y al desgaste)
Cuchillos quirúrgicos (el 420J2 es inoxidable y no tóxico)
Los usuarios habituales deben elegir con cuidado:
Cuchillos desechables, cuchillos decorativos → El acero al carbono común es más económico
